做草莓酱不需要水。煮草莓酱的时候，我们总是选择新鲜的草莓，草莓富含水分和果胶，所以不需要加水，因为在煮的过程中会沉淀更多的水。
没有水的草莓酱味道更浓。放入瓶中，不需要其他防腐剂和其他添加剂，可以长期保存。
草莓酱通常需要在小火上长时间慢慢煮，煮半小时以上才能煮好。草莓酱需要煮烂，这样冰糖和草莓才能充分混合，草莓酱才能吃完。
如果火大，草莓酱会做得更快。
草莓酱不建议铁锅煮，因为这个时候草莓酱会变黑。草莓中的果酸等物质会与铁发生反应，产生一些不良物质，此时煮沸的草莓酱会变黑。
做草莓酱的时候，可以选择一些不锈钢或者瓷器来做，这样草莓酱的颜色更好。做饭的时候可以挤点柠檬汁，这样草莓酱看起来更开胃。
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