炒之前最好将豆子焯水，这样炒出来的豆子味道会更好。爆豆一定要煮熟。如果这个食物没有煮熟，可能会有一些毒素。
炒豆子之前，你需要焯一下。热烫的时候可以加点盐和醋，这样炒出来的豆子不仅容易煮，而且看起来颜色很绿，让人有食欲。
摘豆也是有技巧的。一般来说，选择的时候可以选择一些表面有光泽，颜色从浅紫色到红紫色，质地坚硬，表面光滑，颗粒饱满，表面无蛀虫，豆腥味正常的豆类。这样的豆是优质豆，可以购买。
买豆子的时候，不要买劣质的。一般来说，如果表面是浅棕色或黄棕色，表面暗淡，大小不均匀，颗粒干燥，就不要买这样的豆子。
如果买的豆子吃不下，这个时候最好保存好。豆子洗净后，沥干水分，然后放入干净、干燥、密封的容器中。如果没有密封的容器，此时可以放入保鲜袋中，然后密封保存，可以延长豆子的保质期。
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