如果不把猪大肠里的油清理干净，不仅会有很浓的腥味，而且食物出来后很油腻，味道很差。
需要注意的是，猪大肠的主要作用是容纳粪便，其腥味很浓，所以烹饪前必须进行处理。
如果是自己吃的话，可以把猪的大肠切开清洗，这样清洗的时候会更干净，气味处理也会更干净。
处理猪大肠时，建议加面粉干搓。需要注意的是，不要加水，干搓时间至少不要少于25分钟。
用面粉干搓是因为摩擦力大，特别是猪大肠里的白色东西，可以洗得更干净。
需要注意的是，猪大肠干不能用于烹饪。清水洗净，清水浸泡，加入料酒、生姜或柠檬去腥。
需要注意的是，不要放太多柠檬，否则会影响猪大肠的口感。
完成这个就够了吗？自然不是。最后一道工序是热烫。焯水时，建议将冷水放入锅中。水中最好放入适量的料酒，可以更好的去除腥味。
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