做鸡丝粥要避免腥味，鸡肉需要先焯水，焯水后鸡肉的腥味会大大减少。另外，做鸡丝粥最好只用瘦肉。
鸡丝粥是生活中常见的食物，风味独特，制作非常简单。所需原料为鸡胸肉、香菇、香米、鸡精、淀粉等调味料。具体生产步骤如下:
1.将鸡胸肉切成细丝，加入少量盐、生粉和水，混合均匀，品尝。干蘑菇洗净浸泡后，切丝。另外，将葱切成粉末，将香米洗净沥干备用。
2.将准备好的香米放入锅中，然后加入适量的水，然后加入肉汤和香菇丝，用小火煮沸。
3.煮沸后，在锅中加入一勺盐，搅拌均匀，然后在锅盖上闷煮，最好每五分钟一次，以免锅底烧焦。
4.一般来说，粥20分钟后会煮得更稠。这个时候可以加点水，直到粥的稠度让你满意。
5.这时候你就可以换大火了。当粥开始滚动时，加入鸡丝，用筷子快速搅拌。鸡丝变色，生肉颜色没了，就可以关火了。
6.加入适量鸡精和白胡椒调味，撒上葱花即可食用。
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