清洗时可以去除虫洞或腐烂，然后用盐水浸泡十分钟左右，再用清水反复清洗。
于谦实际上是榆树的果实部分，也被称为榆树籽和榆树仁。主要分布在我国温带地区，尤其是华北地区。
榆树枝上会长出一簇簇像铜钱一样嫩绿色的果实，因其像硬币一样又圆又细的形状而得名。
一般来说，春季三月是钱最多的季节，是北方榆树上的钱成熟的季节。
一般情况下，榆树的花期是3-4月，结果期是4-5月，所以最新鲜的榆树钱是3-4月。
于谦的味道香甜可口，是一种很好的食材。也可以作为药材。做菜的方法多种多样，做馒头很好吃。
需要注意的是，榆钱冷冻后可以吃，冷冻前不能洗。新鲜的榆树钱可以直接放入保鲜袋，然后密封存放在冰箱里。
这种东西在生活中很少见，因为只持续10天左右，冷冻保存也是生活中最常见的方式。
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