1.将洋葱切成条状，然后在油中油炸，直到洋葱的颜色变成棕色。把洋葱捞出来。这时，油中的腥味会大大减少。
2.油炸食物后不要关火。将胡椒、生姜、洋葱等材料放入锅中，直到洋葱变色，然后捞出这些材料。
家里炸的废油，经过处理后可以重复使用一两次。千万不要扔掉。治疗需要洋葱、八角、花椒等东西。
一般来说，吃油炸食品后，食品本身的味道会保留在油中，尤其是油炸鱼后，会有很强的腥味。
油炸鱼油含有鱼腥味，主要来自鱼中的三甲胺，但洋葱富含大蒜素等挥发性物质，能有效吸收油中的鱼腥味，将鱼腥味转化为芝麻油。
在生活中，食用油分为四个等级。等级越高，精炼程度越高。
一级食用油是经过脱胶、脱色、脱臭等工艺制成的。是精制的高级食用油，也是最好的食用油。无味，颜色浅，烹饪时油烟少。
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