东北稻属于粳稻，丝苗稻属于籼稻，是两个不同的品种。外观上，丝苗饭比较瘦，东北饭比较圆。这两种食物有些不同。
丝苗米是南方的产物。这种大米富含油脂，晶莹洁白，米粒稍加丝光就会发光。成熟后，颗粒明显。东北有名的米是五常米，用这种米煮出来的米会有亮晶晶的米油。
大米，也称为“大米”，是由大米经清洗、脱壳、碾磨等制成的。这种食物在选择时要注意它的硬度。一般来说，大米的硬度越强，透明度越高。新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚稻比早稻硬。
选米的时候也要注意大米的不透明白点，在米粒中央被称为“白心”。腹部白点多的话，这样的米含淀粉多。
选米时，仔细观察米粒表面。如果米粒上出现一个或多个横向裂纹，不要选择这种大米。
另外，买米的时候需要闻一闻。一般优质大米没有异味，还具有谷物的香气。
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