冬天发酵面团需要多长时间，取决于酵母的量和发酵的环境温度。如果温度在20度左右，发酵成功需要一到三个小时。如果温度低于10度或者甚至低于零度，面团可以发酵十个小时或者甚至更长时间。
如果想缩短发酵时间，可以把面团转移到温度较高的地方，增加酵母的数量，这样可以促进发酵。
做面条的时候，也可以在面团中加入一些白糖，或者在表面压几个小坑，也可以促进发酵。
揉面时可以加入一些温水，可以缩短发酵时间，使面团发酵更快。
面团发酵的湿度可以保持在70-75%之间，最适合酵母生长。
其实发酵面团也有很多招数。溶解干酵母粉时加入少量白糖，可以提高酵母活性，缩短面团制作时间。
如果家里没有白糖，可以选择用食用盐代替。面团搅拌时加入一些食用盐可以缩短发酵过程。
另外，在做面条的时候可以加入一点牛奶，这样面团的味道会更好。
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