沙拉中的紫甘蓝不需要煮或焯水。可以直接洗净切碎。紫甘蓝如果焯水会影响口感，不建议焯水。
日常生活中，最好在干燥、通风、阴凉的地方购买紫甘蓝，避免阳光直射。也可以把紫甘蓝包在保鲜袋里，放在冰箱里保存。
紫甘蓝营养丰富，但容易失水。如果不是马上吃，为了保持它的新鲜和水分，应该放在冰箱或其他地方的保鲜袋里，这样可以减缓水分的流失。
为了保存紫甘蓝，你也可以把紫甘蓝的根部挖出来，在挖出来的空孔里放一张浸过水的厨房纸巾，直到稍微湿了，用保鲜袋包起来，放在冰箱里，这样紫甘蓝就可以保存一段时间。
如何挑选紫甘蓝？
新鲜的紫甘蓝有一种清爽的感觉，没有裂缝，没有腐烂的叶子，所以紫甘蓝看起来很强壮。如果不是新鲜的紫甘蓝，可能外面松了，看起来有点黄。
买紫甘蓝最好的方法就是买新鲜的，这样可以长期保存。
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