如果是新鲜的蘑菇，可以在冰箱里保存三到五天，这样就可以吃了。如果持续超过十天，蘑菇很可能会变质。这时候就要观察蘑菇是否变质，变质了就扔掉。如果是炒蘑菇，两天之内还是可以吃的。如果时间太长，不建议吃。
如果蘑菇出现白毛，可能是存放时间过长，导致蘑菇老化，产生白色孢子。如果没有变质，也可以食用。
大多数蘑菇是白色的。如果它们呈现黄色，大多数是由于储存时间长和表面氧化造成的。如果不变质，可以继续食用。
判断蘑菇是否变质取决于几点。一般来说，新鲜的蘑菇外观光滑，没有其他杂质。如果变质，蘑菇表面可以看到明显的霉斑。
鲜蘑菇表面很光滑，没有粘腻感。变质蘑菇的盖子粘在手上。
此外，在判断蘑菇是否变质时，还可以闻到气味。新鲜的蘑菇闻起来会更土，变质的蘑菇闻起来会更臭更烂。
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