黄瓜放久了如果是苦的就不要继续吃了。这种黄瓜可能会变质，味道不好。一般情况下，黄瓜吃起来只有一点苦味。如果苦味特别严重，不建议再吃。
黄瓜凉凉的，有苦味，但是苦味不是特别严重，甚至可以忽略不计。黄瓜品种很多，有些有苦味。这个品种的黄色与遗传有关，可以正常食用。
黄瓜在生长过程中对营养物质的要求较高。如果土壤质量差，会导致成熟黄瓜的苦味。如果生长期日照不足，黄瓜吃了会发青，对日照的要求很高。如果黄瓜生长过程中光线不足，瓜果中的苦味也会增加。
吃黄瓜之前，先把黄瓜洗干净。如果不喜欢黄瓜皮，可以去掉。黄瓜可以室温保存，买多了也可以放冰箱里保存。保存前注意用保鲜膜包裹黄瓜，防止黄瓜失水干透。
另一种保鲜方法是准备一个锅，放入适量的盐，将黄瓜放入锅中，可以增加水中的氧气含量，保持黄瓜的呼吸，长时间保持。
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