生鸭蛋白可用于加工火腿肠，也可用于烘焙食品。此外，一些用于调酒的蛋白质溶液也可以选择生鸭蛋白。如果是咸鸭蛋的蛋清，可以和其他食物一起煮，当盐用。
取之不尽用之不竭的鸭蛋白还可以用来煎牛排、腌制鱼片。在制作这些食物时，加入一些鸭蛋白可以使食物在烧制后更加嫩滑和完整。
生鸭蛋白也可以用来做咸蛋蒸肉饼。咸蛋蒸肉饼是广东省的传统名点，属于粤菜。这种食物是将鸭蛋和猪肉混合，蒸成肉饼。
咸鸭蛋白也可以和豆腐一起煮。将生咸鸭蛋蛋清和豆腐搅拌均匀，可以根据蛋白质的盐度水平进行自我调节。
如何挑选鸭蛋？
买鸭蛋要先看颜色。一般来说，最好买一个光滑、干净、完好的外壳。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来很粗糙，就不容易保存。
另外，买鸭蛋要分清真假。假鸭蛋壳比真鸭蛋亮，用手摸会比真鸭蛋粗。
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