建议大闸蟹用热水蒸15分钟左右，尽量不要少于15分钟。只有高温蒸15分钟左右才能完全杀死螃蟹体内的寄生虫。
蒸螃蟹的时候，最好是煮开了再放进去。出于以下两个原因，不要用冷水煮它们:
1.用开水蒸螃蟹，可以使螃蟹迅速死亡，使蟹肉在短时间内成熟，保证蟹肉的嫩度和坚实度。
2.蒸螃蟹时，如果死亡时间快，螃蟹轻轻挣扎，会减少腥味，减少蟹黄和蟹膏的流出。
螃蟹是生活中常见的海鲜。据说是九女十男。换句话说，阴历九月，母蟹黄最丰满，阴历十月，公蟹膏最丰满。
买螃蟹的时候最好买活螃蟹，尽量不买死螃蟹吃。
而且，螃蟹买回家后也不用担心煮了。烹饪前建议将它们放在清水中1-2天。在这段时间里，你可以吐出体内的沙子。
我们蒸螃蟹的时候，一般来说螃蟹颜色越深，螃蟹里面的蟹肉越饱满。
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