首先用清水将猪水中的杂质全部清洗干净，然后用面粉和生碱将猪水搓干净，再将猪水清洗干净。准备一壶水，烧开，把猪放入水中，焯水5分钟，捞出，用淡盐水浸泡半小时，然后用清水洗净，然后煮熟。
猪水很难清洗，需要复杂的清洗步骤才能彻底去除猪水中的污垢和异味。猪下水一般指猪内脏或除肌肉以外的其它猪器官。
猪下水一般包括心、肝、肺、胃、肾、脾、大肠、小肠、直肠、气管、食管管等。以上方法可用于清洗不同部位的器官。但是，如果有些器官难以清洗，就应该取出来单独处理。
清洗猪肠时，将猪肠翻过来再清洗一遍，除去猪肠上的油脂。一般情况下，猪在水中的异味比较严重。不管器官在哪里，都可以用盐水浸泡一段时间，然后焯一下。只有这样才能把猪处理干净。
通常最难处理的是猪肠，可以用碱性面粉揉搓几下，然后倒入醋中继续揉搓和水洗。一般反复洗涤2~3次即可清洗干净。
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