新鲜海参需要先泡一下。浸泡后，海参的腹部需要清洗，然后长时间浸泡，大约两三天。
与干海参相比，鲜海参应浸泡4小时以上，如果是干海参，则应至少浸泡一天。
需要注意的是，海参需要在常温下用纯水浸泡，容器要无油渍，直到海参变软。。
海参泡好后，要对内脏进行处理，完全从腹部纵向切开，去掉门牙，刮掉体内的白筋白肠。
但是有些进口海参已经处理掉了，不需要清洗，比如加拿大海参。
之后，将海参浸泡。我们把洗好的海参用纯水煮沸，让它自然冷却，然后用新的纯水浸泡两天左右。
煮海参的时候，可以先大火煮，再小火煮40分钟。海参自然冷却后，取出较软的海参，将较硬的海参留在锅里煮至全软。
需要注意的是，使用的容器不能有任何油渍，每天要换一次水。
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