茴香不是孜然，是两个完全不同的东西，主要是外观、口感和用途。
一般来说，孜然粒比小茴香粒小，小茴香粒弯曲，但孜然粒弯曲不明显。
孜然的颜色是深褐色，茴香的颜色是浅绿色，接近绿色。茴香的味道更浓郁。
孜然一般用于烧烤、油炸、泡油，暴露在高温下会散发香味，尤其是烧烤时。
孜然有抑制氧化的作用，可用于食品保鲜，有助于食品保鲜，而茴香只有简单调味的作用。
茴香是生活中常用的一种调味品，分为茴香和茴香。茴香，生活中又叫八角，有很强的特殊风味，是卤制品中不可缺少的调味品。
茴香可以用于炖、煮、腌制、卤制、浸泡等烹饪方法，调味效果好，很受人们的欢迎。
但是茴香味道很浓，生活中要适量使用。如果过量使用，不仅会掩盖食物的原味，还会影响食物的口感。
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