如果吃的时间短,可以密封,然后放在阴凉干燥通风的地方。如果想长期保存,可以放冰箱里。
皮蛋也叫皮蛋。买的时候,看着看着,掂量着,摇着,就能买到优质的皮蛋。
所谓看,就是看外壳和蛋白质。一般来说,壳完整、蛋壳白、无黑点的皮蛋是比较好的皮蛋。
如果蛋白质呈棕黑色,凝固完全,富有弹性,表面光滑,口感细腻,就是优质皮蛋。
所谓掂就是掂。一般来说,优质皮蛋振动感强,重量重。
所谓抖,就是在耳朵里抖一下,听听有没有水声。一般来说,声音越大,质量越差。
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