麦芽糖和白糖的区别主要在于生产来源、口味、外观、用途和效果的不同。麦芽糖是粘性糖的一种，白糖不粘性。一般在做蛋糕或者饼干的时候用白糖，因为白糖可以更好的融入面团。麦芽糖通常用于制作牛轧糖、糕点等，可以使成品糕点清澈透明。
白糖和麦芽糖是由不同的原料制成的。白糖是由甘蔗或甜菜制成的，而麦芽糖是由含有作用于淀粉的淀粉酶的麦芽制成的。白糖和麦芽糖的外观完全不同。白糖是白色的蔗糖晶体，麦芽糖是金黄色的胶体。
在生活中，白糖的使用更加广泛。白糖不仅可以用来做饼干和蛋糕，还可以在烹饪时加入，可以增加菜肴的味道。麦芽糖主要用于烘焙，但应用并不广泛。
麦芽糖比白糖甜，有粘性，不宜吃太多。麦芽糖不能代替白糖，白糖可以代替麦芽糖。在没有麦芽糖的情况下，可以使用白糖。麦芽糖和白糖都不能大量食用，以免损伤牙齿，影响健康。
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