农村里的“皇帝豆”，不仅名字霸气，味道也美

在我国的南方农村，有一种豆角，它的名字非常霸气，就是皇帝豆。一说起皇帝，大家马上就联想到我国旧社会至高无上的统治者。皇帝是天下最尊贵的人，拥有世界上最大的权利。但是一种普通的豆角为啥叫皇帝豆呢？它由哪些好处呢？我们来看一看吧。

生活在北方的人肯定好多都没见过皇帝豆，虽然看起来并没有长得多有皇室风范，但是皇帝豆确实和我们通常吃的豆角是不一样的，它看起来虽然其貌不扬，但是却颇为独特，我们一般吃的豆角是扁的或者是圆的，但是皇帝豆却都不是，它是有四个棱角的，并且棱角的边缘很薄，中间则比较厚，就像羽毛一样。可能大家单独看没感觉，如果和其他的蔬菜比一下就能看出来了，皇帝豆的四个棱角非常明显，这也许是它最特别和独一无二的地方吧，也许这就是它命名的原因。另外皇帝豆还有一个很直观的名字就是四角豆，是不是很形象！

皇帝豆的颜色也有好几种，有紫色和绿色等好几种，一般长熟以后的四角豆颜色是深褐色的。但是最让人奇怪的是四角豆的种子是椭圆形的表面也很光滑，它的皮有黄色、白色、黑褐色、褐色和黑色以及介于它们之间的其他多种中间色。

另外皇帝豆的根、叶、果实以及种子都可以食用。其中的嫩叶、嫩豆荚以及花儿都可以凉拌作为蔬菜来吃，也可以用来炒、做罐头或者酱菜，味道都非常美。皇帝豆的茎根呈现块状，含有丰富的高蛋白，可以把根切片来吃，口感脆爽，异常美味。皇帝豆的茎叶还可以用来作肥料和饲料。

并且，皇帝豆的豆子还有一个妙用，就是用来做豆腐。用这个豆子做出来的豆腐要比其他的任何豆子做出的豆腐都好吃、都鲜嫩。皇帝豆的种子的味道吃起来和花生很像，它也确实能用来榨油，因此皇帝豆就被称为豆子之王。皇帝豆的体内还有含量很高的维生素、蛋白质好和矿物质，并且其脂肪、氨基酸和膳食纤维的含量都很高，因此经常吃皇帝豆能够能够增加人的免疫力、预防很多种疾病，因此皇帝豆还有绿色金子之称。

说了这么多，其实小编以前在北方老家也是从来没有见过皇帝豆的，更没吃过，但是来了南方之后就经常吃，味道小编非常喜欢。农民朋友也试试吧，看您喜欢不？

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