炒油肉时，注意锅内油温不能太高。当温度达到70%或80%时，放入油肉。放进去之前，一定要保证肉里面没有水分，因为水油接触会溅出来，还会有爆油的声音。
另一个简单的方法是在油锅里放一些淀粉，防止油爆炸。此外，流油肉可以切成小块，在油炸过程中可以不断翻转。油的温度不能太高，但应该是中火。另外，不要一次放那么多跑油肉，只能放少量。
炸油肉之前，可以先用牙签在肉上戳个洞再放进去，防止锅里的油溅出来。如果炒菜已经开始，油爆了，可以盖上锅盖，防止油溅出来。
流油肉是一种以五花肉和青菜为主的食物，可以油炸，也可以油炸。跑油肉油腻，平时少吃。吃多了会很油腻。跑油肉要用厚的五花肉，一个大概三四斤。这种肉的脂肪含量比较高。如果平时多注意身体，不建议吃，因为这种肉容易长胖。
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