银耳干的保质期在3年左右。注意保存期间不要将银耳干放在潮湿的地方。银耳干要用正确的方法保存。如果干银耳放久了发现软了，说明干银耳潮湿，这种银耳不能再吃了。
银耳包装袋有保质期，可以根据生产日期计算。一般食品的保质期会比印在上面的要长。如果超过了食物的保质期，就不能再吃了。银耳富含维生素D，能防止钙流失，对生长发育非常有益。
干银耳应存放在干燥、阴凉、密封、无阳光的地方。如果是袋装干银耳，保存期会短一些，一般18个月左右。如果袋装干银耳已经袋装食用，保存时间会更短。
对于未密封的干银耳，应在存放前密封，袋口可用夹子密封。干银耳可以放在罐子里，直接密封保存。银耳干的自然颜色应该是普通的白色，根部偏黄。变质发黄的银耳被黄杆菌污染。一旦变质就不能吃了。
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