蘑菇需要在水中焯水。热烫前，将蘑菇打碎成小块，放入锅中烧开水，将蘑菇清洗干净，放入锅中热烫，以去除蘑菇中的草酸，减少蘑菇的异味，使蘑菇的味道更加纯正，降低蘑菇的含水量。
蘑菇焯水大约需要1分钟，然后捞出，用冷水冷却，挤出蘑菇的水分，然后就可以油炸了。想炒出好吃的蘑菇，一定要选新鲜的，不要只选大的。相反，这样的蘑菇是比较老的，所以你需要摘一些小的。
买蘑菇后，撕成小块，放入大碗中，加入一些盐，然后加入适量的水，搅拌均匀，浸泡一段时间，可以有效地清除蘑菇表面的污垢，使它们味道更好，同时去除蘑菇中的一些味道。
蘑菇营养丰富，具有开胃、通便、排毒的功效。经常吃蘑菇也可以增强身体的抗病能力，因为蘑菇富含胡萝卜素，可以给身体带来很多好处。蘑菇还含有粗纤维、半粗纤维和木质素，有助于消化和消除体内垃圾毒素，防止便秘。
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