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绿豆芽变红补救

 

绿豆芽变红,清水洗净,去掉红色部分,炒熟再吃。绿豆芽只要不腐烂,即使变红也可以吃。绿豆芽变红的原理很简单,是绿豆芽氧化的结果。保持绿豆芽红色的方法很简单,只需要遮挡光线,防止氧化即可。

红色绿豆芽完全可以用。这种现象只是绿豆芽生长过程中的光照造成的。平时,就是不要把绿豆芽放在太阳底下。在制作或保存绿豆芽的过程中,要注意避光、保湿、保暖,使绿豆芽不会变红。

如果不想吃红色的绿豆芽,可以用开水煮一下去掉红色部分。绿豆芽的制作方法有很多,可以做成醋绿豆芽、冷拌绿豆芽、绿豆芽炒肉等。煮之前,将绿豆芽洗净,去根,用开水焯一下,捞出控水备用。

想吃凉的绿豆芽,可以用开水煮3分钟,取出放入冷水中冷却,然后沥干水分放在盘子上,再根据自己的口味加入盐、醋、香油、辣椒油等调料,搅拌均匀即可。

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