1.提炼方法:一般来说，黄油大多是从牛奶中提取出来的，是将鲜奶混合，过滤上层粘稠物体以去除水分的产物。
酥油是从牛奶和羊奶中提取的脂肪，在藏族地区很常见，食物结构简单，可以补充人体所需的蛋白质和脂肪。
二.用法:黄油主要作为调料出现，做蛋糕时经常用到。质地细腻均匀，营养丰富但脂肪含量高，不建议吃太多。
酥油在现实生活中并不常见。广泛应用于藏区，尤其是食品制造业。
酥油在藏区地位很高，营养价值很高，是藏区和高原食品中的瑰宝。
吃酥油有润滑结缔组织、促进食物消化吸收、润肠滑道、增强记忆力、提高免疫力等作用。
当然，黄油在日常生活中更常见，使用更频繁，营养价值也不错。
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