咸鸭蛋腌制前,先准备一些鸭蛋,然后清洗干净,晾干后放入缸中,倒入清水、盐和白酒。如果没有盐,可以用普通精盐。将所有鸭蛋用盐水浸泡,盖上盖子,腌制30~45天左右。
至于准备多少鸭蛋,可以根据消耗量来决定。如果准备好的坛子比较大,可以多腌制,这样可以随意服用。在把鸭蛋放进罐子里之前,确保罐子里没有水和油,然后把所有的鸭蛋放进去,加入盐和适量的水。
加入所有配料后,盖上盖子,这样就可以治愈了。腌制30天左右,鸭蛋会有轻微的咸味。45天后鸭蛋会有很多油,可以拿出来吃。腌制鸭蛋和温度有很大关系。如果在夏天腌制,时间会更短,而在冬天和秋天,时间会更慢。
可以将鸭蛋腌制至有咸味后取出,然后放入冰箱冷藏。然后你就可以煮着吃了,这样鸭蛋就不会因为还泡在盐水里而变咸,鸭蛋的蛋清也不会因为都煮好储存了而变硬变味。
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