首先将牛排清洗干净，洗去血渍，然后用肉锤将牛排打至变软，撒上黑胡椒和盐。准备一些蒜末和洋葱，把牛排和这些食材都放在碗里，腌制2~3小时。腌制后，将牛排放入锅中煎熟，即可食用。
加入黑胡椒和盐时，一定要加入少量，否则会很咸。在锅里煎牛排之前，先把锅预热一下，然后倒入黄油，加入牛排，每面煎一分钟左右，反复翻炒，直到变成金黄色，这样煎的时候里面的汁液就可以密封起来，防止牛肉变成木头。
其实原切牛排不需要腌制，买回来就可以直接油炸。原切牛排质量更好。即使不腌制，煎出来的牛排也很好吃，不会变成柴火。原切牛排是商家不经过任何预处理，直接将整个牛排部分如外肋、内肋的肉切开而制成的牛排。这种牛排没有添加物质，所以可以安全食用。
煎之前，原切牛排也需要用水清洗，不能直接在锅里煎。直接炸原牛排会更好，腌制的话会破坏牛排的原味。
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