建议用冰箱冷藏lo mei，可以保存三到四天左右。现在建议做卤味，但是不建议保存这么久，最好在适当的时间内食用。
但是，在冰箱里放卤味的时候，建议你用盖子密封。如果没有盖子，建议用保鲜膜密封，避免接触空气体，以免异味或营养流失。
还有尽量不要吃隔夜红烧。从食品安全的角度来说，隔夜红烧食品含有较多的细菌，即使放在冰箱里也不是绝对的“保险”。
卤菜应该怎么保存？让我们来看看它:
首先，控制保存时间:
如果是散装熟食，建议及时食用，减少存放时间。如果是红烧食品，需要更换的，在食用前应立即更换，换刀后不宜长时间存放。
第二，避免交叉污染:
要注意的是，日常生活中生熟食品是分层次摆放的，上面是熟食，下面是生食，要用保鲜膜包裹。
第三，吃饭前需要加热:
为了避免杀死食物中的细菌，建议通过高温杀死熟食中可能存在的细菌。
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