扇贝应该用冷水煮。虽然用冷水不如用热水加热快，但是更均匀。蒸扇贝的话，需要用温水煮，这样可以缩短加热时间，快速蒸扇贝，肉的味道更嫩。
扇贝可以煮熟，也可以蒸熟。如果是煮不带壳的扇贝肉，煮开后等5分钟左右。如果是干货，用温水浸泡12小时以上，煮3~5分钟即可。扇贝大小不一，烹饪时间略有不同。尺寸稍大的扇贝，煮制时间稍长，而尺寸较小的扇贝，煮制时间较短。
扇贝最好蒸着吃，因为蒸着可以保持其鲜嫩的口感。不管是蒸扇贝还是煮扇贝，先清洗干净。扇贝壳凹凸不平，表面有大量的泥沙和污垢，很难彻底清洗干净。建议用小刷子清洗扇贝上的脏东西。
生扇贝不能吃，因为生扇贝里面有很多细菌和寄生虫。如果吃了会引起肠胃不适，营养成分得不到吸收，还可能出现消化不良、恶心、腹泻等症状。所以扇贝一定要煮熟才可以吃。
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