不翻汤为什么叫不翻汤

 

卜方堂以康熙命名。据说清朝康熙皇帝暗访民情，路过孟津县小浪底镇时，饥肠辘辘，突然闻到一股怪味。原来是一户人家的老太太在做煎饼，就上前讨吃。老太太说:“蛋糕没翻，也没熟。”康熙帝饿了，说:“不翻身，保命要紧。”

康熙帝抢过蛋糕吃了。他觉得很好吃，就对蛋糕说了几句话。因此，这种“经典化”的曲奇就不用再翻了，因此得名“不翻”。

“不翻”其实就是一个绿豆糕，小孩子手掌大小。将绿豆浸泡，磨碎，加水混合，调节汁液。舀一勺，撒在烟草种子上。不翻一分钟就熟了，所以叫“不翻”。

蟾酥汤是当地传统名菜，味道鲜美，风味独特。将一些薄薄的绿豆面糊舀入锅中，倒入类似春卷的薄片。不需要翻面就能煮熟，所以叫“补饭汤”。在一个碗上面放两个水晶绿的“补饭汤”，舀一些热猪骨汤倒在上面，然后放一些粉条、黄花、木耳等食材，也愿意放一些醋。

煮熟的蟾酥味道纯正，酸中带辣，油中不腻，是洛阳本地人吃夜宵的首选。