西葫芦种子可以吃。然而，西葫芦的种子味道不好。如果不喜欢，可以先把西葫芦的籽去掉再煮。
西葫芦是一种非常常见的蔬菜，含水量高，口感酥脆。西葫芦的吃法有很多种，大家都可以在家做。
西葫芦蛋饼:
制作前，准备好西葫芦、鸡蛋、面粉和盐。
选嫩西葫芦，洗净西葫芦，用橡皮擦搓成细丝，将西葫芦放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，西葫芦咸出水后加入2个鸡蛋，搅拌均匀，然后将面粉放入大碗中，用筷子搅拌制成面条糊。
锅内加入适量的食用油，将面糊倒入锅中，用铲子或刮刀摊平，注意用中小火煎熟，然后可以煮至两面金黄，切成小块即可食用。
需要注意的是，用西葫芦做西葫芦蛋饼，要选择嫩的西葫芦，含水量大，吃起来脆。只有做西葫芦蛋饼才能保证它的口感。
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