荸荠煮10~20分钟,如果用高压锅的话大概需要5分钟。马蹄大小不同。尺寸较小的荸荠蒸煮时间相对较短。如果荸荠比较大,煮的时间会比较长。荸荠可以生吃,但是煮着吃味道更好。
煮荸荠之前,先用清水洗净。可以用小刷子把荸荠皮擦干净,因为荸荠皮有污垢,清洗起来比较麻烦。用小刷子清洗更方便。之后放入锅中,倒入4-5倍的水。注意不要用铁锅煮荸荠。
开火后,用大火把荸荠煮开,然后用小火把荸荠煮透。锅里的水快干的时候,打开锅盖,用手烧开锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮出来的荸荠就很甜很好吃了。
荸荠既可以作为蔬菜,也可以作为水果。对于南方人来说,通常是生吃或煲汤,但煮熟的菱角味道更甜。当然每个人的口味不同,可以选择自己喜欢的烹饪风格。但由于荸荠性寒,生熟都不宜多吃。
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