鲜奶油融化的原因可能是温度过高，或者是鲜奶油的速度太快。鲜奶油送走后融化，一般与鲜奶油的温度及其稳定性有关。以后发鲜奶油要注意这两点。
一般在夏天，因为温度太高，很容易融化鲜奶油。夏天，每个人都应该控制室内温度，最好在7℃到10℃之间。可以打开空控制室温。同时要戴手套，降低手部温度和热传导。当你把奶油送走的时候，你可以把不用的部分放在冰箱里，随时拿走。
烘烤前将盛有鲜奶油的容器和打蛋器烘干，然后放入冰箱冷冻，可以提高烘烤效率和鲜奶油的稳定性。整个过程不建议高速打掼奶油。这种面霜虽然打得快，但融化得快，得不偿失。所以需要高、中、低速拍或者中、中、低速拍。
不要尽可能长的过淡奶油。过多了，淡奶油会变得粗糙不光滑，看起来像豆腐渣。这种淡霜会通不过的。
鲜奶油送走之前需要冷藏12小时以上。如果用来做蛋糕的话，搅打奶油体积大的时候可以用，图案可以保留。
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