丝瓜有苦味就不能吃。正常丝瓜没有苦味。丝瓜的苦味来源于碱苷的生物碱，加热时难以破坏分解，所以煮丝瓜时无法去除这种毒素。吃了苦丝瓜，身体会有不良反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等严重中毒症状。所以，如果吃了苦丝瓜，就不要继续吃了，以免中毒。
丝瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、瓜氨酸等营养成分。食用后能为人体补充能量，增强人的体质，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力。
丝瓜凉而苦，食后清热解毒。还可以清热化痰，燥湿止痒，凉血解毒，切片入汤食用。
丝瓜含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动和排便。它含有一种能抑制脂肪合成的天然成分。同时，它含有一些能促进人体多余脂肪分解的微量元素，能使其迅速排出体外。所以吃丝瓜有助于减肥，经常吃丝瓜也能起到预防高血脂和高血压的作用。
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