橄榄油过期4年不能吃。过期橄榄油中含有的脂肪酸会随着储存时间的延长而发生化学变化，营养价值也会降低。如果是密封橄榄油，可能会被沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染。这样的橄榄油在食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至呼吸循环衰竭。
买橄榄油要注意生产日期。食用油越新鲜越好。一般未开封的食用橄榄油可以保存18个月。橄榄油打开后暴露在空气体中，保质期相应缩短。最好在3个月内食用未密封的橄榄油。
虽然过期的橄榄油不能吃，但它有以下用途。
过期橄榄油可用作机械润滑油。如果家里有生锈或难以打开的锁，可以倒入橄榄油进行润滑。
过期的橄榄油还含有一定的营养成分，可以用来护理头发。洗头时，在水中加入少量橄榄油，会使头发更加顺滑。通常可以将过期的橄榄油直接倒入手心，然后用双手揉搓涂抹在头发上，可以缓解短发。
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