隔夜煮熟的虾是可以吃的，只要保证虾不变质，吃之前充分加热，一般都没有问题。如果肠胃不好，不建议吃隔夜饭。
隔夜饭容易接触到氧气，引起一些化学反应，产生一些有害物质。一般来说，这种虾不建议吃。
虾蟹隔夜后会产生一些蛋白质降解产物，对肝功能造成损害，所以这类食物要尽量煮熟后食用。
虾营养价值高。这种食物含有大量的蛋白质，可以说是蛋白质含量非常高的食物。虾是一种高蛋白低脂肪的食物，这种食物也含有大量的氨基酸，虽然这些氨基酸很少，但它们是人体新陈代谢所必需的物质。
虾的脂肪含量较少，所以有些超重的人可以吃这种食物。虾富含胆固醇，可以降低人体血清胆固醇中的牛磺酸，对人体有很多好处。
吃虾可以增强人体免疫力。虾皮也有镇静作用，可用于治疗神经衰弱和身体虚弱。
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