如果买的鸡蛋上有粪便，用纸巾轻轻擦拭，然后将鸡蛋上的粪便清除，直接放入冰箱。如果粪便难以清除，用纸巾将鸡蛋包裹起来，存放在冰箱里。
鸡蛋存放在冰箱时，请不要用清水洗掉鸡蛋上的排泄物。很多人认为清理蛋壳上的污垢会让鸡蛋更干净，但事实并非如此。相反，处理过的鸡蛋更容易被损坏。
这是因为鸡蛋表面覆盖着看不见的小孔，被一层胶水封住，普通细菌无法进入，鸡蛋中的水分也不适合蒸发，起到了保护鸡蛋的作用。清洗鸡蛋时，鸡蛋的保护膜会被清洗，蛋壳上的橡胶会被破坏，导致蛋壳上的毛孔全部暴露出来。细菌可以通过毛孔进入鸡蛋，破坏鸡蛋中的组织，缩短鸡蛋的储存时间。
保存鸡蛋时，最好放在冰箱里，温度应控制在5-7摄氏度之间。而且，把鸡蛋放在冰箱里的时候，需要把鸡蛋的大头朝上，小头朝下，这样可以让鸡蛋呼吸更顺畅，延长储存寿命。
但是如果鸡蛋表面的粪便较多，为了避免细菌感染，可以将鸡蛋放入密封良好的袋子中，然后放入冰箱中。
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