生蛋液可以降低少食物的热量，增强口感。犀首烧是日本火锅里最有名的食物，它是用牛骨和酱油煮的，味道很甜。锅里的肉和蔬菜煮熟后，晒干捞出，再蘸上蛋液，肉的味道会更丰富。
日本是一个喜欢吃生食的国家。当牛肉从犀首烤牛肉中捞出时，在非常高的温度下卷在粘稠的蛋液中，包裹的蛋液会瞬间凝结。吃的时候既能品尝到锅底的甜酱，又能最大程度的展现鸡蛋牛肉的味道，回味无穷。
做烧，需要提前准备好牛肉片600克，洋葱4个，春菊300克，大白菜1/2，金针菇1个，生蘑菇8个，药丝1包，烧豆腐4个，1个，牛蒡丝1个，洋葱丝1/4，黄油适量。
做牛肉汤基的时候，需要用1/2杯海带鱼汤，1/2杯甜料酒，1/2杯浓酱油，2汤匙糖，一点酒。
操作时，将春菊花和大白菜洗净，切成适当大小，将洋葱切成段，将蘑菇洗净，将药丝在沸水中烫一会儿，取出，用水浸泡使葛根粉丝软化。平铁锅加热后，转小火，抹上黄油，加入牛蒡丝、洋葱丝、洋葱段，翻炒一会儿，加入汤底料煮熟。
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