冷冰草不需要焯水。冰草本身含有天然植物盐。生吃的话会有轻微的咸味。洗净焯水后，不加任何东西就可以直接食用。如果觉得有点轻，可以加点盐和醋，或者加点麻汁。
清理冰草的方法很简单。可以用平时洗菜的方式清洗，然后用清水浸泡1~2分钟。清洗后即可食用。冰山吃起来嫩而无渣，脆而多汁，只有生吃才能体会到它的味道。有些餐馆会选择把它放在冰上，让它吃起来更冷更清爽。
冰草含有氨基酸、抗氧化剂、胡萝卜素等。食用后能解渴，是一种营养价值非常高的蔬菜。冰草好看，味道特别。除了生食和凉拌，冰草还可以煮、煮、炒，甚至用来煲汤等。也用作火锅底料，但口感不如凉拌酥，但非常鲜嫩。
一般来说，冰草是没有禁忌的。很多人都能吃，不用太担心。存放麦草时，不得用任何重物挤压，否则会破坏麦草，导致其损坏和变质。
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