脸颊上的黑头挤不出来

这家餐馆早期的照片

粤菜是八大菜系之一，是广州乃至广东的名片。广州酒家，以“广州”命名，创建于1935年。因其在广州的生命力和知名度，成为中国餐饮史上的知名品牌。

广州酒家为什么有「广州第一家餐厅」的名称？它是如何来来去去的？有很多“古物”，广州很多年轻人都不太懂。

今年春节期间，很多食客都是下午4点排队。广州日报全媒体记者乔照片

广州西关周边都是游客，熙熙攘攘，人声鼎沸。走进著名的广州餐厅，“广州第一餐厅”的汉字气势磅礴，引人注目。

大堂里灯笼高挂，古色古香，假山流水，人声鼎沸。就是在这里，“老光”喝着茶，吹着水，“一杯两片”谈笑风生，描绘了一幅广州民间生活的画卷。

摄于2014年11月19日，老广州人总有空个大小差不多或者三十五左右的朋友去上下九广州酒家等老品牌喝早茶，享受最正宗的广东点心。广州日报记者莫伟农照片

优秀的选址和创业将奠定百年格局

名厨名菜荣获“广州第一”牌匾

“广州酒家自成立以来，奠定了成为百年品牌的大格局。其中，创始人陈星海功不可没广州酒家集团有限公司董事长林去年接受媒体采访时自豪地说。

20世纪30年代，西关的餐馆很多，竞争激烈。陈星海选择了文昌路和上下九路口的餐厅地址，在老西关中心，守卫十字路口。凭借如此优越的地理位置，广州酒家取得了一半的成功。

在此基础上，高端餐厅的定位是广州餐厅成为民国名店的关键。当时的广州酒家以“广州第一”为傲，努力打造“名店名厨名菜”的形象，花大价钱请名厨，舍得花钱装修环境，最早开始做广告。

当时，广州酒家不仅拥有“天下厨王”梁贤，还拥有“粤港澳小吃四王”钟权，广州酒家又多了三家:多多岭、欧标、李颖。