炒素菜的做法大全 家常素菜的做法大全，清淡又营养！

夏天吃素菜会让人觉得很舒服。看你喜欢吃以下哪种素菜~

红烧冬瓜

成分:冬瓜

辅料:白糖、酱油、酱油、盐、素蚝油、香菇精

步骤:

1.冬瓜去皮去肉。在表面放一把花刀，切成方块。

2.在火锅里放油。油热后，加入冬瓜片，煎至四面微金黄色。将冬瓜烤到锅边，中间放少许白糖翻炒，用冬瓜块翻炒均匀。

3.加入盐、酱油、酱油，使冬瓜颜色均匀。

4.加入小碗水，搅拌均匀，盖上锅盖，炖至冬瓜熟透。

5.加入素蚝油、蘑菇精，大火收汁，锅上撒葱花

蘑菇豆腐

配料:北豆腐1块，香菇6个，青蒜(或蒜苗)3个。

调料:生姜1小片，大葱1片，八角1片，花椒8片，肉桂1片，酱油1/2茶匙，香菇精1茶匙，糖1茶匙，香油少许，盐适量。

练习:

1.将香菇洗净，用温水浸泡(可以在水中放一点糖，浸泡后的香菇味道更好)。使用前取出沥干(保持菇水)，大的切成两半；

2.豆腐切块，水煮开，然后捞出沥干水分；

3.锅热后，将油放入锅内，将豆腐块煎至两面金黄；

4.青蒜洗净切段；姜末；将洋葱切成小块；准备花椒、八角、桂皮；

5、火锅冷油、小辣葱姜、桂皮、八角、花椒；

6、倒入炒好的豆腐，转中火，小心翻炒；

7.分别倒入蘑菇和蘑菇水(不要倒入沉积在底部的杂质)，直到没有材料；

8.加入青蒜，加入酱油、酱油、香菇精，大火煮沸，小火煨至汤汁变稠。最后加入白糖、香油、盐搅拌均匀。

素食南瓜

材料:一点黄色的甜瓜和洋葱

练习:

1.南瓜去皮洗净切成小块，洋葱切碎备用。

2.在煎锅里放少量油，加热。先炒葱花，再炒南瓜片。

3.翻炒几下，加少许冷水，改小火，盖上锅盖炖七八分钟左右，直到南瓜熟透变软。

4.用少许盐调味，然后用平底锅。

5.炖的时间要根据南瓜的不同而改变，块不能切得太大

葱和黑木耳

【原料】黑木耳、葱、蒜、盐、素汤

[练习]

1.把洋葱切成段，然后把洋葱和洋葱叶分开

2.将油倒入锅中后，开中低火，加入洋葱段，炒至洋葱段变成金黄色，洋葱味浓郁时捞出洋葱

3.将蒜末放入锅中，倒入浸泡过的黑木耳，翻炒1分钟

4.倒入少许素汤，翻炒1分钟

5.撒上盐和洋葱叶，翻炒均匀

冷萝卜皮

配料:萝卜、盐、糖、香醋、蘑菇精、芝麻油

练习:

1.冲洗萝卜，沥干水分

2、切掉皮，可以再切厚一点

3.加盐

4.将盐均匀地涂在萝卜皮表面

蘑菇荷兰豆炒马蹄

配料:3个鲜蘑菇(也可以用干蘑菇)，100克荷兰豆，6个马蹄铁，少量红辣椒(完全为了颜色)，2瓣大蒜(剁碎成蒜)，适量色拉油，盐和蘑菇精

练习:

1.将蘑菇洗净并切片。荷兰豆被撕成小块，洗净。马蹄铁经过清洗、去皮和切片

2.将锅里的油加热，烧至50%的温度，翻炒大蒜

3.将蘑菇炒几下

4.将荷兰豆翻炒几下

5、在马蹄铁、红辣椒下翻炒，可以放少量素汤、盐和蘑菇精来调味

湘乡回族区

材料:

主要成分:莲藕1段(300克)

材料:1根芹菜，2个小辣椒和2瓣大蒜

调料:辣椒酱1茶匙，酱油1茶匙，油4汤匙

练习:

1.莲藕洗净去皮，切片，芹菜洗净斜切，小米椒切碎，大蒜切片；

2.汤锅烧开水，加入莲藕片，煮沸后焯3分钟；

3.取出沥干水分，撒上少许生粉，抓匀；

4.将锅里的油放松，烧至六成热，加入莲藕片炒至表面微焦；

5.取出莲藕片，沥干多余的油；

6.锅底油留在锅里，再次加热，加入辣椒酱，炒出红油；

7.加入莲藕片，加入酱油，翻炒均匀；

8.加入小米椒、蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟

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