怎么炸丸子又酥又好吃 炸肉丸怎么做才外酥里嫩？牢记“2放2不放”，肉丸炸好又酥又香

铅:油炸丸子怎么做外脆内嫩？切记“二放二不放”，丸子炸出来，酥香四溢

以前吃火锅的时候吃冷冻肉丸，不管是在外面还是家里。不知道为什么会这么上瘾。但是，自从自己学会了炸丸子，就不吃冷冻丸子了。每次想吃火锅都会提前做一些丸子，好吃，健康，特别好吃。

炸丸子只能在小时候过年的时候吃。我一般连看都看不到，更别说吃了。现在不一样了，生活质量也不错。我们经常做油炸丸子不是问题。前几天给家里炸丸子，没想到吃上瘾了。这几天还是吵着要吃，干脆买了几斤肉和炸丸子，一部分吃了，剩下的都腌制了，焖熟了。

有人说他们炒的丸子不好吃，不脆吃，就是炒的，有点凉的时候皮肤软，不好吃。那么怎么做出来的炸丸子外酥内嫩呢？

其实炸丸子是很讲究的，不只是在肉馅里加一点调料，还要掌握一些小技巧和分享经验:切记“2放2不放2放”，炸丸子脆香！具体怎么做？快速看一下具体方法。油炸肉丸比你买的要好。

步骤:

准备点猪肉，肥瘦相间，瘦肉多脂肪少。不要用纯瘦肉，否则那样做出来的肉丸味道就不好了。

猪肉洗净后切成小块，用菜刀来回剁，剁成细嫩的肉。不管是炸丸子还是饺子，手切的肉都很好吃，不要偷懒吃好吃的。

不要着急给肉调味。首先，做一碗水。有些人发现他们做的肉丸子很没有木质，不香。那是因为他们只是经验丰富。这一步是为肉打水所必需的。

将姜丝、葱丝、胡椒粉、八角放入碗中，倒入一些开水，浸泡一会儿，待水冷却后再浸泡一会儿，让食材的味道更加融入水中。

当饲料水冷却后，在肉馅中加入盐、白胡椒和胡椒粉，同向搅拌，直到肉馅非常粘稠。喂肉馅的时候，很多人爱给肉馅上色，加一些酱油。这样做是不对的。虽然拌馅很好，但是肉丸子炸后很难看。不建议加酱油。也有人爱加葱花。葱花确实更香。

调味后，往肉馅里加水。倒水的时候分几次加入，一次少倒，或者同方向搅拌。搅拌至水分吸收后，加水，肉馅会变得新鲜饱满。喂水是关键，可以让馅料更香更嫩。如果你做的丸子比较柴火，那一定是忘了加水。有人怕对丸子不好。其实建议用肉丸。

然后在肉中加入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉。玉米淀粉是最合适的。炸丸子脆，不会变硬。建议用玉米淀粉代替面粉或其他粉末。

炸丸子要用深锅，要倒入适量的食用油。当热度达到50%时，转中火或小火，用手抓一些肉馅，把肉丸从老虎嘴里挤出来，然后用勺子把肉丸拿下来，放在油锅里。油温已经50%热了，所以丸子放入锅中后会很快成型。挤压时记得观察油炸丸子的状态，拨动几次。

肉丸全部放入锅内后，慢慢煎至微黄，立即取出，然后将锅内的油加热至70%的热度。然后再把肉丸倒进锅里，因为油温比较高，控制好放入锅后的时间，不要超过20秒，不然会炸的金黄。

炸出来的丸子很脆，外脆内嫩，非常好吃。

油炸丸子怎么做外脆内嫩？谨记“2放2不放”，炸丸子酥香！2放指的是饲料水和玉米淀粉，2不放指的是葱花和酱油，为什么这篇论文已经详细解释过了，你明白吗？非常适合冬天吃炸丸子。赶紧试试。以上都是为了分享。如果你喜欢我，请关注我。