红薯淀粉可以做凉皮吗 做凉皮用哪种淀粉？首选豌豆粉，口感Q弹容易定型，附蘸料做法！

天气热的时候，很多人会买一些新鲜的黄瓜，做冷黄瓜。吃不完的时候，有的人会把皮榨成汁，做成冷皮吃。明亮的绿色和透明的颜色非常吸引人。再加上麻辣好吃的蘸酱，不仅味道会不一样，还会凉凉的。

众所周知，做冷面的关键是选择哪种粉。一般来说，首选豌豆粉，其次是红薯粉或凉草粉。另外，它和榨出来的果汁的比例也很重要。如果比例不正确，不仅难以凝结成型，还会影响口感。合格的冷面必须至少满足以下三个标准，光滑、透明、有弹性、无棱角。

配料:黄瓜、豌豆粉、大蒜、蚝油、盐、酱油、白糖、香醋、香菜、辣椒油、芝麻油、小米辣。

制造过程:

首先准备两根新鲜黄瓜，去皮，放入榨汁杯中，加入少许水，挤成汁。然后，滤出残渣，倒入碗中备用。

然后，在黄瓜汁中加入300克豌豆淀粉，搅拌均匀备用。

然后，先将2碗清水倒入锅中，然后加入稀释后的黄瓜汁，用小火煮沸至粘稠透明状态，中间用勺子反复搅拌，防止粘在锅底。

然后倒入事先准备好的模具中，同时将表面打磨平整，完全冷却后放入冰箱中，冷藏至完全成型，约1-2小时。

冷藏定型后，取出倒放在案板上，切成块，放在盘子里备用。

另外，取一个干净的空碗，放入适量的蒜末、蚝油、盐、鸡精和白糖调味，然后加入1勺酱油、1勺香醋、1勺辣椒油和一点香油。

然后，加入适量的小米辣和香菜，搅拌均匀。凉拌米粉做的美味蘸酱就做好了。味道香辣可口，口感顺滑。吃一碗凉凉的，摆脱夏天的炎热。喜欢的朋友，赶紧试试！

温馨提醒:

鲜蔬菜汁是凉皮的主色调。另外山楂、凉草也是大家常用的。虽然味道会有所不同，但大家都很重视淀粉和水的比例，这决定了是否浓缩。

除了上面列出的淀粉，米粉或面粉也可以用来制作冷米粉。