麻花口感脆甜，很多人都喜欢。传统制作麻花的方法是搓捻成型油炸。我们不经常做，所以不能很好地掌握方法。
现在，我教你一个简单的方法，让你快速学会，就是炸圈麻花。说起顶针，那是我们小时候的零食。我记得我妈妈每年都会在假期里吹很多顶针。
首先准备原材料。
面粉
大豆油
鸡蛋
糖
方法/步骤
1/7
将面粉倒入碗中，加入2勺白糖。放多了会又甜又腻。打2个鸡蛋，用筷子搅拌。边搅拌边加入大豆油，再加入少许水，这样挂面就可以揉成面团了。表面要硬，不能太软。麻花油的话会脆。
2/7
在案板上搓面团，用保鲜膜包20分钟。
3/7
将煮好的面条揉成团，用刀切开，卷成圆饼。圆饼约1厘米厚。
4/7
用小刀将圆形蛋糕均匀地切成几条，然后将这些条等分。
5/7
取一条小长条，中间用刀切开三次，两边同时穿过中间边缘，然后两端拉出，一个顶针捻就完成了。
6/7
将大豆油倒入锅中，加热。当温度达到30%左右时，将顶针逐个拧入。一边上色，另一边油炸。用小火慢炒。颜色变暗，捞出。
需要注意的事项
制作时也可以从中间划刀。效果是一样的。
炒顶针的时候一定要用小火慢慢炒。如果你不知道油温有多高，最好的办法就是先扔一个进去，周围泡一泡。
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