羊杂碎的做法 天天喝杂碎，你知道榆林羊杂碎的那些事儿吗？

俗话说:“人生有吃有穿。”虽然目前不合适，但确实说明了温饱的重要性。“吃”据说有大有小。所有稀有的小吃通常都是为当地人做的，并告诉外人，有着深厚的历史渊源。榆林人喜欢“杂碎”很久了，现在很旺。街巷里，卖杂羊的铁勺一直在飞，所有的摊主都在赚大钱，笑着坚决把小吃做大生意。这种小吃并不“贵”，但它出名是事实。

榆林羊杂的来源很难考证。据说古代有个富人杀羊招待客人。他很奢侈，杀了太多的羊。羊杂堆在山里，看门狗吃不完，就让长工扔了。长工们觉得可惜，就给了穷朋友。结果穷朋友们精心烹制，炖菜香了十里。从此就有了“羊杂”。这种说法毫无趣味，与历史痕迹无关。只能解释为民间智慧。还有一种说法是，榆林是边塞，历史上西夏和匈奴争夺的地方，杂草丛生，留下了畜牧业的遗产。所以榆林人有吃羊肉的传统，羊杂是羊的副产品。怎么做很伤脑筋。北方男人豪爽直爽，吃饭像狼一样，不讲究做法。他干脆在锅里炖了，误煮成了著名的小吃“羊杂”。

“羊排”是陕西、甘肃、宁夏和蒙古的一种流行小吃，在xi安等地被称为“赛共汤”。各地做法不同，口味不同。玉林羊杂是用土豆粉丝炖羊头、心、肝、肺，然后加入炸土豆条、豆腐条、香菜、葱花做成的。使用的材料是“杂”。虽然鸭肝、鸭肠、鸭肚在南方不分类，但是很精致，不乱。功夫是“炖”的。做出来的羊杂酥烂软，汤很好喝。榆林人对这个特别有感情。

榆林羊杂不是吃而是喝。准确的说是喝羊杂。独特味道的秘密在于汤。很多人探索公式，得出同样的结论。关键是姜粉要合适。至于数额，完全看老师傅的经验。中国饮食文化的神奇之处在于使用的材料比较模糊，往往是某某“一点点”。没有准确的量化，完全不需要保护知识产权。外国人想打破头也做不了什么。

喝杂碎是榆林人生活的一部分，平淡自然。人处处充满智慧，创造的东西在于“神”，而不在于“形”。

所以，当一点点智慧慢慢沉淀积累起来，就会继承一种独特的饮食文化。今天的杂碎成了玉林的名片。