天然瘦 为什么那些天然瘦子，怎么吃都不长胖？

2017年央视播出电视纪录片《归零后》后，

赢得巨大反响，豆瓣8.2分。

这一年，张把以前的通道拿了出来

两个“故意躲在雪里”的孩子，

把他们更精彩的故事剪成同名电影《归零后》，

9月3日发布，

我们和张通道导演谈过。

自述|张通道编辑|倪楚娇

张通道

40岁父亲的疑惑

我是张通道，54岁，大学教纪录片拍摄的老师。业余制作了这部纪录片《零后》。

这是我第一部关于儿童的纪录片，也是我最辛苦的一部电影。之前的纪录片侧重于《百年长镜头》等历史题材，以及《居委会》、《白马四姐妹》等现实题材...

《零后》的起源应该是从2006年开始。儿子4岁，我40岁。我发现他有很多方面我无法理解。

最明显的是一个冬天的早晨。我洗了手，然后让他洗了手。结果他伸手说:“热！”我说:“没有，我只是洗了洗。”他才4岁，却很认真的看着我:“你就是这种感觉，我觉得热。”这句话打动了我。

我不敢跟父亲说这些，所以很好奇，新一代是什么样的？所以我打算给幼儿园的孩子们拍一张照片，记录他们的成长。

巴书院的孩子比较软

没想到这个镜头是18个孩子，12年。在中国，这是唯一一部长期追踪00后的纪录片。

为了找到合适的学科，我们去了很多幼儿园，但是大部分孩子都不符合我的心意。他们太棒了。好孩子拍电影很难。

最后，我找到了我的艺术家朋友，他尝试了一种新的教育方式，并建立了一所名为巴学院的幼儿园。

在花园里，孩子们几乎是自由活动的。每天在花园里做什么，什么时候做，和谁一起做，在哪里做，都取决于孩子们自己。两岁的孩子敢对老师说:“我有权利这么做。”老师只会在孩子做错事的时候介入。我以为这就是我要找的地方，于是开始拍摄。

迟一阳的12年

两个“问题”孩子

这部纪录片的两个主角是迟一阳和柔柔。

如果幼儿园有一群男生，你不可能看不到池一阳。因为他总是带头，挖隧道，爬树，唱国歌。他穿着红色斗篷，手里拿着竹竿，像个大英雄。

软12年

你也很难忽视柔软。她就像上帝散落在人间的美妙音符。如果你听到尖锐的呼吸声，它可能是柔软的。她不愿意服从其他孩子在玩的游戏，所以被孤立，经常哭。她在艺术方面很有天赋，她会唱歌和画画。我们电影里的歌都是柔柔自己唱的。

数学困扰的柔软

同样，柔柔也陷入了困境。她数学不好，柔柔就说数学是她的地狱。

我很难过。怎么了?他们是坏孩子吗？为什么现在这样容光焕发的孩子？让我想想，因为留给我们的评价标准只有一个，除了考试什么都不算。

14岁的池一阳接触足球

伟大英雄和小天使的归来

拍摄小学的这段经历是我最痛苦的，我一直在等待命运的转折点。

果不其然，当池一阳遇到足球的时候，那个自信的男人回来了。

电影的亮点之一是一场国际足球青年赛，中国第一次参加。池一阳有幸入选国家队。他内线技术很好，教练也让他做示范动作。

中国队在那场比赛中一球未进，但也在意料之中。在欧美，尤其是美国，七八岁就开始踢足球了，池一阳只踢了一年多。这个成绩可想而知。

康熙五十年(1711年)，邓嘉鱼馆在来凤驿开业，创造了名菜“来凤鱼”。2015年，第11代传承人龙大强宣布“来凤鱼传统烹饪技艺”为重庆市非物质文化遗产项目成功。

到目前为止，“来凤鱼”已经环游世界300年了。根据璧山市、周、来凤考古，旧石器时代、新石器时代的璧山人都有熏鱼、熟鱼。璧山在汉代盛极一时，包括莱丰地区汉墓中雕刻的祭祀祖先的鱼图、石像中的双船捕鱼图、厨师制作鱼的技艺图、东汉刻有鱼线的铜洗底图、东汉汤涛田涛饲养的鱼、螺蛳中种植的莲和菱，充分表明毕成和莱丰除了食用天然生鱼之外，已经饲养了鱼，烹饪鱼的技艺已经成型。

璧山区南门唐城大江龙鱼坊外有一个小小的来凤鱼文化广场，在这里可以找到来凤鱼的所有故事。

成渝高速公路建成通车前，来凤镇一直是成渝交通大动脉的必经之地和重要节点。

明末清初湖广填川时，大量来自江南鱼米之乡的移民来到来凤。除了养鱼养鱼，他们还把江南煮鱼的技术带到了巴渝，并与巴渝的川风结合，形成了闽、鄂、粤、湘菜与川菜相融合的来凤鱼。

抗战时期，作为重庆卫星城的来凤，被冠以名厨之名，极大地推动了来凤鱼烹饪技艺的进步，大大增加了它的知名度。

品尝完来凤鱼，游本昌开心地写下了“来凤鲜鱼天下第一”的赞语；

旧金山等美国地方的中餐馆也贴出经营来凤鱼的招牌。

龙大强，来凤鱼非遗传者，璧山来凤鱼生产技术第11代传人。

多年来，他在来凤鱼的技术上兢兢业业，全心全意履行职责，帮助来凤鱼成功申请市级非物质文化遗产保护项目，大力推广来凤鱼的生产技术，为自由前来工作的人提供技能培训。目前他创办的大江龙餐饮文化有限公司，有大刀烤白、龙氏香草兔、古一来凤鱼、丁兔等多种中国名菜。

“我的祖先也是厨师，对来凤鱼情有独钟。他们对来凤鱼的传统技艺也有很多看法。另外，1986年和师傅一起读书，自己也是来凤人，加深了对来凤鱼烹饪技艺的深厚感情。”

1986年，高中毕业的龙大江进入“大店”，当学徒，学鲨鱼，钓鱼，做饭。

随着烹饪记忆的成熟，他逐渐出名。来吃鱼的食客往往不看店名。他们和龙大强在同一个店里吃鱼。

“古一来凤鱼”是龙大江开的第二家鱼店。

随着他童年对明清莱风驿老街的回忆，他未来的凤鱼文化被推向了一个新的高度。

现在龙大江有12家来凤鱼直营店，都是上千平米的规模。走进龙大疆任何一家来凤鱼店，除了明清的装饰风格外，墙上挂满了各种名人铭文，从中可以看出来凤鱼与各种名人有着不解之缘。