拉面怎么和面 兰州拉面为什么那么筋道？原来加入了这个东西，据说是拉面的灵魂

兰州拉面是中国北方流行的面食。很多人喜欢。兰州拉面为什么好吃？除了汤好吃，牛肉爽口，最重要的是兰州拉面的面很韧。即使在面汤里跑了很久，味道还是那么浓，是兰州拉面最吸引人的地方。

不过很多人可能听说过，兰州拉面之所以如此坚韧，是因为在面条中加入了一种非常特殊的东西，那就是蓬松的灰，据说是制作兰州拉面的灵魂。是怎么做出来的？

实际上还有另外一个故事是关于为什么把灰烬加到拉面里的。以前厨师做面团的时候，不小心把面粉掉到了灰里，沾了灰，但那时候基本吃不起面粉，也不想扔掉。然后厨子用水把面团洗了一下，没想到沾了灰的面团变得很韧，就不小心做成了兰州拉面。虽然这只是一个故事，但它也表明

蓬松的灰是怎么来的？彭灰是用一般生长在盐碱地上的彭灰草烧制而成。以前家里穷，没有食用碱。因为许多家庭不得不做一些面食、馒头、面条、蛋糕等。，他们炒了彭的灰草。因为彭灰草本身就含有大量的碱，而且生长在盐碱地上，其含碱量很高。

蓬乱后做出来的腊面不仅味道很浓，而且还有淡淡的香味，这也是兰州腊面的一个特点。以前没有洗衣粉。为了把衣服洗得更干净，有的人把衣服烧成蓬松的灰，用来洗衣服、洗头等。，还用来刷锅。用蓬松的烟灰洗完头发后，他们的头发变得又黑又亮。

还有一个独特的烧灰场景，可能很多人都没见过。这个场景有点像钢铁厂。高温环境炼制时，烧出来的东西就像岩浆一样。一段时间后会冷却下来，然后变成蓝褐色的石头，再把土压在烧灰的坑上。烧彭灰在以前时代还是手艺，收入也挺高的，现在可能看不到了，但是有烧彭灰的后代。

石榴是很老的手艺了，现在应该用了，因为腊面用的都是工业灰，用天然植物烧着效果反而更好。