普通牛肉可以做牛排吗 同样是牛肉，为啥中国的普通牛肉不能煎牛排，外国的牛肉就可以？

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自从西餐文化传入中国，大家越来越喜欢吃西餐了。牛排就是典型的例子。我想很多朋友都喜欢。牛排的肉质非常鲜嫩，加上一些黑胡椒酱，味道更浓。我特别喜欢吃牛排。每次去餐厅都很享受安静的氛围，手里拿着刀叉玩，让人感觉很有情调。

但是不知道你有没有注意到。用来做牛排的牛肉通常是从外国进口的。经常回超市买牛排自己做的人应该知道，牛排的包装上总会说是哪个国家进口的，所以牛排的价格可以很贵。这就导致了很多人提出这样的问题。我们国家有牛肉，为什么不能用来做牛排？

也是牛肉。其实中国的普通牛肉做不出牛排，只有国外的牛肉可以，因为不同国家生产的牛肉不一样。一般西方人吃的牛排来自特定品种的牛，这些牛都是草或者谷物喂养的。这样养出来的牛肉，肉质非常鲜嫩可口，汁液丰富，即使生吃也能有不一样的风味。

牛肉从牛身上切下来，就要“成熟”，也就是一般意义上的去除牛肉中的酸。在西方，成熟有两种方式，一种是干的，一种是湿的。只有成熟的牛肉才能有更浓的风味，自然就能生产出味道鲜美的牛排。

但是我们中国的牛肉没有经过除酸处理，牛肉切好后2小时就会进入“冻值期”。肉质变得又老又硬，难以咀嚼。过了这个时期，牛肉里的纤维就会疏松，所以中国的普通牛肉只适合烹饪。