怎么调茴香鸡蛋饺子馅 茴香饺子好吃有窍门，最忌直接拌馅，多加1步，茴香更翠绿、更入味

大家好，我是傻大姐的菜。生活中只有美食和美景是达不到的。今天在市场上，遇到一个卖茴香的菜农。我以为冬天吃不到茴香，但我来是想吃什么就吃什么。剩下三捆都买了，这是我最喜欢的。很多人都没吃过这种菜。其实就是茴香的幼苗，用来做包子饺子。味道很鲜。素馅饺子绝对是可以媲美韭菜饺子的茴香饺子之一。茴香也有药用价值，属于温和食品。常吃可以改善手脚冰凉，调理肠胃。它像韭菜一样新鲜，比韭菜更有营养。今天就和大家分享一下茴香饺子的馅料技术，学会做茴香饺子，比韭菜饺子和肉饺子好吃。

茴香叶很软，洗的时候不能搓。如果要洗干净，在盆里加水和少许小苏打，搅拌均匀，用茴香浸泡3分钟左右，然后冲洗干净，沥干水分，这样就绝对干净了。清洗其他蔬菜或水果可以在小苏打中浸泡一段时间，可以有效去除农药，清洗干净。茴香切小块，越细越好。就像割韭菜一样，割一次，不要再剁馅了。剁碎的茴香用一些食用油搅拌均匀，可以锁住表面水分，是保持茴香绿色的关键一步。有人在做茴香饺子馅的时候加食用碱，说能保持茴香绿色，这是不对的。食用碱会破坏茴香的营养元素。新鲜茴香不需要加碱。如果是老茴香苗，茎会变硬，这样茴香就不会变得难吃，所以只有老茴香适合加碱。

鸡蛋和普通饺子是分不开的。在碗里打8个笨雌蛋，锅里放油，油热后倒入蛋液，用筷子把蛋搅成块，关火，凉了备用。茴香可以和鸡蛋混合做饺子馅，也可以用五花肉。不管是茴香包子包的还是茴香猪肉饺子包的，一定要加章鱼，这样味道会更鲜美。这是海边人吃的秘方。没吃过一定要尝尝。

鸡蛋碾碎冷却后，倒入茴香，加入一些食用油和一些盐，搅拌均匀，茴香饺子馅就准备好了。茴香本身就是调味品，所以不需要加葱、姜、蒜，会掺味，也不能加五香粉、酱油，味道不好，影响绿色。只有加入食用油和盐，才能最大限度的保证茴香的鲜香口感，也是最好的食用方式。

饺子馅调好了，包饺子就很快了。按照你平时的技术把它们包紧就好了。锅里多加水，煮开后再倒饺子，煮好的饺子一定要在开水里煮，冷水不可取，素饺子不用三个锅煮，两个锅中间点一次冷水就熟了。鸡蛋七成熟，茴香像韭菜一样好煮，素馅饺子不宜煮过头。如果馅太烂，根本没有味道，只有难吃的。

这样做出来的茴香饺子，煮熟后是绿色的，饺子皮也是鲜绿色的。饺子的馅料咸淡，饺子的煮制温度适宜。没有破皮，清新可口。比三鲜饺子还要好吃。

茴香饺子概述:1。切茴香，用食用油锁水，这是保持绿色的法宝。2.切记不要在新鲜茴香中加入食用碱。3.茴香喜欢油，食用油多了味道会更香。4.素茴香饺子不需要加葱和姜，只需加食用油和盐即可。这里分享茴香饺子。与你最喜欢的朋友分享，并转发给你的朋友和家人收集。如果你有更多好吃的饺子馅做法，期待你在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益。