新鲜的猪血怎么凝固

新鲜猪血加入适量的盐和醋，搅拌均匀，用文火煮至凝固，然后用冷水浸泡，即可成型食用。新鲜猪血凝固前是液体，吃之前需要凝固。

猪血是一种营养丰富的食物，加工后才能食用。不过处理方法不难。首先，将猪血放入锅中，加入一些水和盐，搅拌均匀，煮沸，使新鲜的猪血凝固。

如果猪血很多，可以保存，直接放冰箱里。注意用保鲜膜包好再放在冰箱的保鲜层，这样可以保存更久。新鲜猪血储存时间不要太长。如果是常温，三天之内要吃，记得一天换一次水，不然猪血会变质。

凝固的猪血不会变回以前的血液状态，因为猪血血浆中的纤维蛋白原已经变成不可溶的纤维蛋白，不能再恢复到可溶状态。凝固的猪血更适合体质弱的人，能为身体补充足够的能量。猪血可以冷吃，也可以炒吃。