咖啡机 请注意：咖啡机的14种错误用法！

每天醒来，最期待的就是喝一杯美味的咖啡！但是为了保证咖啡的高品质，请注意咖啡机的正确使用！今天，让边肖总结一下咖啡机的14个错误用法，请注意！

1.磨豆机选错了

磨豆机有两种:刀片磨和齿轮磨。叶片研磨机的工作原理与搅拌机相似。咖啡豆被刀片切成小块。美国《试验厨房》杂志高级编辑劳伦·萨瓦(Lauren Savoie)说:“很多人会边磨边摇，然后目测判断咖啡研磨是否均匀。”齿轮磨豆机本身可以保证咖啡粉的均匀统一研磨。萨瓦说:“齿轮磨豆机的工作原理就像胡椒研磨。当咖啡豆从顶部倒出时，齿轮会相互摩擦，将咖啡豆研磨均匀。你只需要调整研磨参数，打开开关就可以研磨出质量非常稳定的咖啡粉。稳定性是保证咖啡质量的关键。”

2.不要经常清洗咖啡机

“咖啡味道怪怪的，有时候可能是因为咖啡机内部脏了。”萨瓦说:“咖啡机内部看不见的部分容易滋生污垢，大多数人很少清洗这些内部部件。”清理咖啡壶和粉仓是不够的。很多人根本不知道怎么彻底清洗咖啡机。“这不仅会影响咖啡的味道，还会影响你的健康。”她补充道。我们通常使用的自来水富含钙、镁、石灰石等。随着时间的推移，会在咖啡机内形成水垢。水垢不仅会使咖啡的味道变得沉闷，还会影响咖啡机的使用寿命。“有些咖啡机会会自动显示是否需要内部除垢，但最安全的方法是一年除垢两次。”萨瓦建议。

3.咖啡渣在咖啡机里停留的时间太长

每次冲完咖啡，都要马上把咖啡渣倒掉。“这很重要。温暖潮湿的咖啡渣容易滋生细菌，不仅会影响咖啡的口感，还会危及我们的健康。”食品盒总部的创始人丹·斯卡科说。

4.习惯使用自动酿造

虽然自动冲泡使用起来很方便，但是可能会让你错过很多咖啡的精致味道。咖啡豆一旦研磨，就会很快失去其精华味道。因此，如果将研磨好的咖啡粉留在咖啡机中，这部分咖啡粉在下次使用时会完全变质，严重影响咖啡的质量。

5.咖啡豆不称重

“好咖啡取决于量。”《工艺咖啡:A Manual》一书的作者杰西卡·伊斯托(Jessica Easto)说:“建议尝试1:15-1:17的冲泡比例，即咖啡1份，水15-17份，浓度可根据个人喜好调整。”所以，水和咖啡豆在冲泡前一定要称重。普通电子秤很便宜，网上随处可见。使用电子秤也可以大大提高咖啡质量的稳定性。难怪咖啡馆的咖啡师每次煮咖啡都要称重！

6.数量太少

如果咖啡机本身不是为冲泡一杯咖啡而设计的，请不要一次只冲泡一杯。"自动滴滤咖啡机设计用于冲泡2-3杯以上的咖啡."《咖啡冲泡方法》的博主说:“如果只泡一杯咖啡，咖啡粉不能和水充分混合，会导致咖啡味道淡，非常浪费。”

7.咖啡豆的选择不好

如果用全自动咖啡机，时间和温度这两个变量就控制不了，唯一能控制的就是咖啡豆的质量。所以Easto建议，一定要想尽办法买新鲜出炉的优质咖啡豆，记得查烘焙日期，保证咖啡的新鲜度。

8.中途暂停

不要太心急，让咖啡机完成它的工作，只有这样，咖啡的香气和味道才能得到充分的释放。“一般煮好的咖啡前半部分浓，后半部分淡。只有冲泡完成，咖啡的口感才能达到完美的平衡。”Bodnariuc说。

9.咖啡不新鲜

咖啡和红酒一样，时间长了会变质。"新鲜的烘焙咖啡应该保存不超过两周."独立烘焙工作室Colectivo的副总经理艾尔·刘说。

10.使用蒸馏水

蒸馏水可以避免结垢，但也会影响咖啡的口感。Easto解释说，咖啡需要充分提取矿物质，蒸馏水不能完全提取咖啡的精华，因为它几乎不含矿物质。

11.将咖啡放在加热垫上时间过长

很多人习惯把自己喝不了的咖啡放在咖啡机的加热垫上，这是完全错误的。咖啡持续加热会完全失去咖啡的香气和口感，所以每次冲泡咖啡都要适量，避免浪费。

12.过早研磨咖啡粉

"我总是坚持每天早上喝咖啡前先磨咖啡粉."萨瓦说:“研磨咖啡粉在几分钟内就会失去味道，所以为了保证咖啡的新鲜度和高品质，不要将研磨咖啡粉暴露在空下太久。”

13.研磨程度不对

每种酿造方法对应不同的研磨程度。"比如法式压榨和冷榨，你需要粗磨咖啡粉."萨瓦说:“如果是意大利浓缩，咖啡粉要磨得很细。如果是滴滤，咖啡粉应该在两者之间。如果研磨度不对，咖啡会变稠或变淡，影响品质。”

14.把咖啡豆放在你的指尖

存放咖啡豆的温度很重要。咖啡豆必须放在阴凉避光的地方，避免挥发性物质和油的流失。同时，它们必须以密封的方式储存，以避免与空气体接触。

原英文地址:

www.rd.com/food/ways-using-coffee-machine-wrong/